Diplômé de l’Ecole hôtelière de Paris, Eric Duval a d’abord fait ses classes auprès de M. Michel Bourdin, Chef du Connaught Hotel, un des fleurons du groupe Savoy à Londres. Après sept années passées outre-Manche, il revient en France et travaille pour le centre de thalasso d’Anglet, avant de rejoindre la table étoilée de l’auberge de la Galupe à Urt. Puis, c’est le coup de foudre pour Biriatou, où il reprend avec son épouse Corine, le Bakea et, quelques années plus tard, l’établissement juste à côté où ils créeront leur propre restaurant baptisé désormais Les Jardins de Bakea .