La cocina del chef Eric Duval destaca por los productos frescos del mercado y por los productos locales.
De este modo, privilegia los peces de la región y, durante el período, honra la caza: paloma, liebre, cierva…
Platos de tradición, revisitados según la inspiración y los deseos del chef. Entre sus especialidades destacan el Bogavante asado con estragón y el Hígado caliente de las hermanas Tatin en salsa agridulce.
Cuando se tiene la suerte de poder trabajar el cordero, el ternero o el cerdo vasco de los Aldudes, la trucha de Banka, el foie gras de los Landes por citar solo algunos, no se necesitan artificios, el producto habla de sí mismo y mi placer es sublimarlo.
Graduado de la Escuela de Hotelería de París, Eric Duval empezó a trabajar con el Sr. Michel Bourdin, Chef del Connaught Hotel, uno de los joyas del grupo Savoy en Londres.
Después de siete años en el Reino Unido, vuelve a Francia y trabaja en el centro de talaso de Anglet, antes de unirse al equipo del restaurante estrellado la Galupe en Urt.
Luego, se enamora de Biriatou, donde se encarga con su esposa Corine, del Bakea, y, algunos años más tarde, el establecimiento justo al lado donde crearán su propio restaurante, bautizado ya con el nombre de Les Jardins de Bakea.
Recepción abierta
7h-20h
llegada : 17h / salida : 11h
ALMUERZO : 12:00 - 13:30 / CENA : 19:30 - 21:00
ABIERTO desde el miércoles al mediodía hasta el domingo por la noche.
desde el 23 de noviembre por la manana al 10 de diciembre de 2025 incluido y desde el 18 de ENERO por la tarde al 18 de FEBRERO de 2026 incluido.
El establecimiento permanecerá cerrado por vacaciones anuales del domingo 23 de noviembre por la manana hasta el miércoles 10 de diciembre incluido.
Hasta pronto
