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Espíritu de

la Cocina

La cocina del chef Eric Duval destaca por los productos frescos del mercado y por los productos locales.
De este modo, privilegia los peces de la región y, durante el período, honra la caza: paloma, liebre, cierva…
Platos de tradición, revisitados según la inspiración y los deseos del chef. Entre sus especialidades destacan el Bogavante asado con estragón y el Hígado caliente de las hermanas Tatin en salsa agridulce.

Cuando se tiene la suerte de poder trabajar el cordero, el ternero o el cerdo vasco de los Aldudes, la trucha de Banka, el foie gras de los Landes por citar solo algunos, no se necesitan artificios, el producto habla de sí mismo y mi placer es sublimarlo.

Eric Duval
retrato

del Chef

Graduado de la Escuela de Hotelería de París, Eric Duval empezó a trabajar con el Sr. Michel Bourdin, Chef del Connaught Hotel, uno de los joyas del grupo Savoy en Londres.
Después de siete años en el Reino Unido, vuelve a Francia y trabaja en el centro de talaso de Anglet, antes de unirse al equipo del restaurante estrellado la Galupe en Urt.
Luego, se enamora de Biriatou, donde se encarga con su esposa Corine, del Bakea, y, algunos años más tarde, el establecimiento justo al lado donde crearán su propio restaurante, bautizado ya con el nombre de Les Jardins de Bakea.

Horarios de servicio en el restaurante

12h00-14h00
19h30-21h30

Cierre semanal del restaurante (excepto festivos)

Lunes y martes de principios de noviembre a finales de marzo
Lunes mediodía y martes mediodía de principios de abril a finales de octubre.

Cierre anual del establecimiento

del domingo 12 de enero al miércoles 5 de febrero 2020 incluido
y del domingo 15 de noviembre al miércoles 2 de diciembre 2020 incluido.