Carta & Menús
Sugerencias renovadas semanalmente
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Hongos Salteados con Ajo y Perejil – 22 €
Tarta de Setas del Bosque & su Huevo Perfecto – 21 €
Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Salsa Champagne – 24 €
Ensalada de Judías Verdes, Virutas de foie gras y langosta – 24 €
Terrina de Foie Gras Casera, Chutney de Higos y Cebollas Rojas, Pan de Nueces Tostado – 23 €
Jamón de Cerdo « Kintoa” (AOC) Cortado a Mano – 21 €
Carnes
Paloma Torcaz Asada en Vino Tinto, Puré de Apio – 26 €
Lomo de Liebre Asado, Salsa de Pimientas, Purés de Castañas y Apio – 28.50 €
Foie Gras Saltado con Tarta Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce – 28 €
Solomillo de Buey Asado (Origen Francia) Salsa 2 Pimientos, Gratin Dauphinois – 27 €
Pescos
Vieiras Asadas con Chalotas Confitadas – 25 €
Lubina Braseada, Sabor de Bogavante, Pequeñas Verduras – 26 €
Bogavante del Vivero a la Parrilla con Estragón – 42 €
Postres
Tarta Fina de Manzana con Helado de Vainilla – 11 €
Sorbete de Frambuesa con su Licor – 12 €
Higos Frescos Salteados, Coulis de Frambuesa & Helado Vainilla – 12 €
Soufflé al Calvados – 12 €
Los Menús
menu
"Retorno del Mercado"
41 € el menu 3 platos
O 31 € un entrante + un plato principal o un plato principal + un postre
Tartar de Ternera con Hongos y Dados de Foie Gras
O
Risotto de Pasta “Lengua de Pájaro” con Rebozuelos
–
Filetes de Salmonete a la Parrilla, Polenta «Provenzal»
O
Pluma de Cerdo Lacada con Gelatina de Pimienta de Espeleta, Judías Blancas Gigantes “Pochas”
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Tartaleta de Chocolate y Mousse de Naranja
O
Pastel de Ron, Cremoso de Pistacho & Chocolate Blanco, Coulis de Frambuesa
O
Dúo de Quesos de Oveja y su Mermelada de Cerezas Negras
–
menu
"Degustation"
Servido solo para toda la mesa
76€
Aperitivo
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Ensalada de Judías Verdes, Virutas de Foie Gras & Bogavante
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Hongos Salteados con Ajo y Perejil
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Pescado Según el Mercado
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Foie Gras Saltado con Tarta Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce
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Paloma Torcaz Asada en Vino Tinto, Puré de Apio
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Sinfonía de Postres
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