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Carta & Menús

La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.

A la carta

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Entrantes

Ensalada de Judías Verdes, Virutas de foie gras y langosta – 24 €

Terrina de Foie Gras Casera, Chutney de Higos y Cebollas Rojas, Pan de Nueces Tostado – 23 €

Milhojas de Alcachofa y Salmón Ahumado y su Salsa –  22 €

Lasaña de Anchoas Frescas Marinadas con Albahaca – 19 €

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Pescos

Rodaja de Rodaballo Escalfado con Hierbas del Jardín, Mantequilla Derretida con Hierbas Finas, Pequeñas Verduras – 26 €

Filete de Atún Rojo de Saint Jean de Luz solamente Snacké, Tian de Tomates de Antes, con Coulis de Pimientos de Espelette 28 €

Bogavante del Vivero a la Parrilla con Estragón – 42 €

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Carnes

Foie Gras Saltado con Tarta Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce – 28 €

Pato Medio Salvaje Asado con Cerezas, Mezcla de Arroces – 22 €

Cadera de Ternera de las Aldudes con Rebozuelos Saltados – 25 €

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Postres

Tarta Fina de Manzana con Helado de Vanilla – 11 €

Milhojas Crujientes de Chocolate y Verbena – 12 €

Copa de Helado de Chocolate y Albaricoque – 12 €

Soufflé de Aguardiente de Frambuesa de la Casa Brana – 12 €

Los Menús

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"Retorno del Mercado"

41 € el menu 3 platos

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31 € un entrante + un plato principal o un plato principal + un postre

Crema de Coliflor y Salmón Ahumado

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Carpaccio de Ternera, Vinagreta de Avellana y Virutas de Queso de Oveja

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Rape « A la Paysanne »

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Lomo Bajo de Buey con Salsa a la Pimienta, Pulpa de Patatas

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Pavlova de Frutos Rojos

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Milhojas Crujientes de Chocolate y su Crema al Cafe

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Selección de Quesos Maduros de Beñat

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"Descrubimiento"

Servido solo para toda la mesa

76€

Aperitivo

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Ensalada de Judías Verdes, Virutas de Foie Gras y Langosta

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Lasaña de Anchoas Frescas Marinadas con Albahaca

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Pescado según la Selección del Mercado

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Foie Gras Saltado con Tarta Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce

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Cadera de Ternera de las Aldudes con Rebozuelos Saltados

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 Sinfonía de Postres

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Horarios de servicio en el restaurante

12h00-14h00
19h30-21h30

Cierre semanal del restaurante (excepto festivos)

Lunes y martes de principios de noviembre a finales de marzo
Lunes mediodía y martes mediodía de principios de abril a finales de octubre.

Cierre anual del establecimiento

del domingo 12 de enero al miércoles 5 de febrero 2020 incluido y del domingo 15 de noviembre al miércoles 2 de diciembre 2020 incluido.