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Carta & Menús

Sugerencias renovadas semanalmente

La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.

A la carta

Entrantes

Mosaico de Rémol y Bogavante, salsa Pudeur – 20 €

Colas de Langostinos Asadas y fondos de Alcachofa sobre Mesclun con Aceite de Avellana – 21 €

Jamón ‘Kintoa’ (DOP) Cortado con Hueso por Nuestros Cuidados & su Tostada de Tomate y Ajo – 22€

Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Virutas de Foie Gras y Bogavante – 24 €

Terrina Casera de Foie Gras, Chutney de Higo y Cebolla Roja, Pan de Campo con Nueces Tostado – 23 €

Pescados

Pequeños Abulones de Bretaña con Alcachofas, Risotto de Langostinos – 28 €

Atún Rojo de Línea de Nuestras Costas justo Sellado, Tian de Tomates y Caviar de Berenjena – 28 €

Bogavante Azul Asado con Estragón – 55 €

Carnes

Foie Fresco de Pato de las Hermanas Tatin con Salsa Agridulce – 28 €

Pichón Asado en Cazuela, Tomates Pequeños Rellenos de Verduras – 28 €

Cadera de Ternera del Valle de los Aldudes con Rebozuelos -26 €

Postres

Seleccion de Quesos del Pais – 12 €

Eclair de Frambuesa y su Sorbete, Fragancia de Rosa – 11 €

Cóctel » Vuelta de las Islas » Piña, Coco e Aguacate – 11 €

Parfait Helado de Chocolate y Pistacho con Crujiente – 12 €

Soufflé con Licor de Frambuesa de Brana – 12 €

Dúo de Quesos de Oveja y su Mermelada de Cereza Negra – 11 €

Menu
"Vuelta del Mercado"

Menú semanal basado en el mercado desde el viernes por la noche

41 € el menu 3 platos

o 31 € un entrante + un plato principal o un plato principal + un postre

Gazpacho de Tomate con Colas de Langostinos

o

Steak Tartare

Abadejo Amarillo del País Vasco, Caldo de Bogavante con Pequeñas Verduras

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Filete de Ternera, Crema de Estragón, Arroz Salvaje Mixto

Savarin de Ciruela Mirabelle, Crema Batida de Miel, Jarabe de Gewurztraminer

o

Macarrones de Chocolate y Frambuesa y Sorbete de Frambuesa

o

Dúo de Quesos de Oveja y Mermelada de Cereza Negra

Menu
"Degustación"

Menú degustación para descubrir la cocina del Chef

Servicio de 6 platos a pedir para toda la mesa

Menu 76 €

Aperitivos

Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante

Colas de Langostinos Asadas y fondos de Alcachofa

Pescado según el Mercado

Foie Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce

Medio Pichón Asado en Cazuela

Sinfonía de Postres