Carta & Menús
Sugerencias renovadas semanalmente
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Mosaico de Rémol y Bogavante, salsa Pudeur – 20 €
Colas de Langostinos Asadas y fondos de Alcachofa sobre Mesclun con Aceite de Avellana – 21 €
Jamón ‘Kintoa’ (DOP) Cortado con Hueso por Nuestros Cuidados & su Tostada de Tomate y Ajo – 22€
Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Virutas de Foie Gras y Bogavante – 24 €
Terrina Casera de Foie Gras, Chutney de Higo y Cebolla Roja, Pan de Campo con Nueces Tostado – 23 €
Pescados
Pequeños Abulones de Bretaña con Alcachofas, Risotto de Langostinos – 28 €
Atún Rojo de Línea de Nuestras Costas justo Sellado, Tian de Tomates y Caviar de Berenjena – 28 €
Bogavante Azul Asado con Estragón – 55 €
Carnes
Foie Fresco de Pato de las Hermanas Tatin con Salsa Agridulce – 28 €
Pichón Asado en Cazuela, Tomates Pequeños Rellenos de Verduras – 28 €
Cadera de Ternera del Valle de los Aldudes con Rebozuelos -26 €
Postres
Seleccion de Quesos del Pais – 12 €
Eclair de Frambuesa y su Sorbete, Fragancia de Rosa – 11 €
Cóctel » Vuelta de las Islas » Piña, Coco e Aguacate – 11 €
Parfait Helado de Chocolate y Pistacho con Crujiente – 12 €
Soufflé con Licor de Frambuesa de Brana – 12 €
Dúo de Quesos de Oveja y su Mermelada de Cereza Negra – 11 €
Menu
"Vuelta del Mercado"
Menú semanal basado en el mercado desde el viernes por la noche
41 € el menu 3 platos
o 31 € un entrante + un plato principal o un plato principal + un postre
Gazpacho de Tomate con Colas de Langostinos
o
Steak Tartare
–
Abadejo Amarillo del País Vasco, Caldo de Bogavante con Pequeñas Verduras
o
Filete de Ternera, Crema de Estragón, Arroz Salvaje Mixto
–
Savarin de Ciruela Mirabelle, Crema Batida de Miel, Jarabe de Gewurztraminer
o
Macarrones de Chocolate y Frambuesa y Sorbete de Frambuesa
o
Dúo de Quesos de Oveja y Mermelada de Cereza Negra
–
Menu
"Degustación"
Menú degustación para descubrir la cocina del Chef
Servicio de 6 platos a pedir para toda la mesa
Aperitivos
–
Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
–
Colas de Langostinos Asadas y fondos de Alcachofa
–
Pescado según el Mercado
–
Foie Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce
–
Medio Pichón Asado en Cazuela
–
Sinfonía de Postres
