Restaurante

Carta & Menús

Sugerencias renovadas semanalmente

La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.

A la carta

Entrantes

Pulpo Marinado con Vinagreta de Colores Locales y su Sorbete de Piquillo – 21 €

Setas a la Sartén con Ajo y Perejil – 23 €

Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €

Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania – 28 €

Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 25 €

Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas,
Pan de Campo con Nueces – 23 €

Jamón Kintoa (DOP) Cortado por Nosotros y su Tostada de Tomate y Ajo – 23 €

Pescados

Pequeñas Orejas Marinas con Sabores de Bretaña – 28 €

Espalda de Lubina braseada, Salsa de Champán y Tartar de Ostras – 27 €

Pierna de Rape Asada a la Bordelesa, Patatas Azafranadas – 23 €

Bogavante Azul a la Parrilla con Estragón – 55 €

Carnes

Foie Gras Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 28 €

Pichón Asado Laqueado con Jalea de Pimienta de Espelette y Pimienta de Sechouan,
Muselina de Apio – 28 €

Solomillo de Cordero Asado, Tian de Verduras – 26 €

Filete de Buey de Aquitania con Rebozuelos y Flan de Chalotas – 28 €

Postres

Selección de Quesos Madurados – 13 €

Macarrones con Pomelos, Crema Ligera con Agua de Rosas y su Gel de Pomelo – 11 €

Cúpula Pequeña con Dos Chocolates y su Espuma – 12 €

Dúo de Helado de Jengibre y Sorbete de Chocolate Grand Cru – 12 €

Soufflé con Licor de Frambuesa – 12 €

Los Menús

"Vuelta del Mercado"

44€ el Menú o 33€ 2 platos

Veloute de Batata con Jenjibre y Gambas Marinadas
o
Ceviche de Dorada con Combava

Chipirones Salteados con Colores del País, Tallarines Frescos
o
Filete de Pato con Higos Frescos, Arroz Basmati

Selección de Quesos Curados de “Chez Beñat”
o
Variante de Avellana
o
Postre Ligero de Mango y su Sorbete

 

"Degustación"

Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 78€

Aperitivos

Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante

Risotto de Colas de Langostas Asadas
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Pescado según el Mercado

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Foie Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce

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Medio Pichón Asado Laqueado en Jalea de Pimiento de Espelette y Pimienta de Sechouan

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Sinfonía de Postres