Carta & Menús
Sugerencias renovadas semanalmente
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Terrina de Liebre con Foie Gras y Pistachos – 23 €
Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €
Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania – 28 €
Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 25 €
Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas, Pan de Campo con Nueces – 23 €
Pescados
Vieiras Doradas con Chalotes, Muselina de Alcachofa de Jerusalén y Verduritas – 27 €
Espalda de Lubina, Salsa de Champán y Tartar de Ostras, Mezcla de Arroz Salvaje – 27 €
Bogavante Azul a la Parrilla con Estragón – 55 €
Carnes
Pichón Asado en Salsa de Vino Tinto, Puré de Apio – 29 €
Lomo de Liebre Asado, Salsa de Pimientas, Purés de Castañas y de Apio – 30 €
Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 28 €
Filete de Buey con dos Pimientos, Gratin – 28 €
Postres
Dúo de Quesos de Oveja con Mermelada de Cerezas Negras – 12€
–
Tarta Fina de Manzanas & Helado de Vainilla – 11 €
Lágrimas con Dos Chocolates, Salsa de Naranja y Grand-Marnier – 12 €
Dúo de Helado de Jengibre y Sorbete de Chocolate Grand Cru – 12 €
Soufflé con Licor de Frambuesa – 12 €
Los Menús
Menú « Vuelta del Mercado »
El Menú Entero 45€ o La Fórmula de 2 Platos 34€
Velouté de Vieiras con sus Pétalos
o
Carrillera de Ternera Marmoleada con Foie Gras y su Mesclun
–
Rape con Bacon Ahumado, Salsa Bordelesa
o
Filete de Ternera Asado, Jugo con Tomate
–
Guarnición: Pulpa de Patata al Perejil
–
Dúo de Quesos de Oveja con Mermelada de Cerezas Negras
o
“Emoción” Chocolate
o
Tartaleta de Limón con Merengue
Menú "Degustación"
Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 79€
Aperitivos
Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania
Pescado según el Mercado
Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas “Tatin” en Salsa Agridulce
Medio Pichón Asado en Salsa de Vino Tinto, Puré de Apio
Sinfonía de Postres
