Carta & Menús
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las temporadas. Los platos son elaborados con productos frescos del mercado, transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborado en cocina con productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Vieiras Asados con Chalotas Crujientes, Verduras | 29€
Fondo de Alcachofa Fresco & Verduras de Primavera, Coulis de Tomate | 20€
Ostras Especiales Gratinadas con Salsa de Champán | 26€
Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante | 26€
Terrina Casera de Foie Gras de Pato de las Landas, Chutney de Cebolla Roja,
Pan Rústico con Nueces Tostado | 23€
Jamón de Cerdo “Kintoa” (DOP) Cortado a Mano, Tostada de Tomate y Ajo | 25€
Pescados
Vieiras Asados con Chalotas Crujientes, Verduras | 29€
Lomo de Lubina Braseado, Salsa de Champán Rosado, Tallarines Frescos en Tinta de Sepia | 30€
Atún Rojo de Anzuelo de Saint-Jean-de-Luz, Tian de Verduras y Caviar de Berenjena | 32€
Bogavante Azul del Vivero Asado con Estragón | 55€
Carnes
Paloma Torcaz Asada en Vino Tinto, Puré de Apio | 30€
Lomo de Liebre Asado, Salsa a la Pimienta, Purés de Castañas y Apio | 36€
Filete de Buey en Salsa de Vino Tinto, Gratín | 32€
Foie Gras de Pato a la Sartén de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce | 30€
Postres
Selección de Quesos Locales Madurados por Beñat | 14.50€
Crema de Chocolate Negra y Crumble de Cacao con Arándanos Frescos | 14€
Baba de Mango y su Sorbete, con Aroma de Coco | 13€
Crujiente y Cremosa Roca de Avellana y Chocolate | 14€
Soufflé al Aguardiente de Ciruela Mirabel | 14€
Menús
Menú "Fiestas de Biriatou"
Servido desde el 6 hasta el 15 de noviembre 2026
Dúo de Gravlax de Trucha y Salmón Ahumado por nosotros, Crema Agria
o
Crujiente de Rabo de Buey Desmenuzado y Caracoles con Mantequilla de Ajo y Perejil
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El Tradicional Tripotx de Biriatou (Morcilla de Cordero),
Col Estofada con Tocino
o
Filete de Pato Lacado con Jalea de Pimiento de Espelette,
Puré de Patata
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Queso de Oveja con Mermelada de Cerezas Negras
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Helado de Turrón, Salsa de Chocolate
o
Pavlova Helada de Frambuesa y Limón, Coulis
El Menú Entero 52€ o La Fórmula de 2 Platos 39€
Menú "Degustación"
Aperitivos
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Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
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Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania
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Pescado dependiendo del Mercado
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Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce
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Solomillo de Vaca en Salsa de Vino Tinto
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Sinfonía de Postres
Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 86€
Restaurante abierto de miércoles a domingo todo el año
+ cena de los martes desde abril hasta final de octubre.
