Restaurante

Carta & Menús

Sugerencias renovadas semanalmente

La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.

A la carta

Entrantes

Terrina de Liebre con Foie Gras y Pistachos – 23 €

Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €

Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania – 28 €

Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 25 €

Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas, Pan de Campo con Nueces – 23 €

Pescados

Vieiras Doradas con Chalotes, Muselina de Alcachofa de Jerusalén y Verduritas – 27 €

Espalda de Lubina, Salsa de Champán y Tartar de Ostras, Mezcla de Arroz Salvaje – 27 €

Bogavante Azul a la Parrilla con Estragón – 55 €

Carnes

Pichón Asado en Salsa de Vino Tinto, Puré de Apio – 29 €

Lomo de Liebre Asado, Salsa de Pimientas, Purés de Castañas y de Apio – 30 €

Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 28 €

Filete de Buey con dos Pimientos, Gratin – 28 €

Postres

Dúo de Quesos de Oveja con Mermelada de Cerezas Negras – 12€


Tarta Fina de Manzanas & Helado de Vainilla – 11 €

Lágrimas con Dos Chocolates, Salsa de Naranja y Grand-Marnier – 12 €

Dúo de Helado de Jengibre y Sorbete de Chocolate Grand Cru – 12 €

Soufflé con Licor de Frambuesa – 12 €

Los Menús

Menú « Vuelta del Mercado »

El Menú Entero 45€ o La Fórmula de 2 Platos 34€

Velouté de Vieiras con sus Pétalos
o
Carrillera de Ternera Marmoleada con Foie Gras y su Mesclun

Rape con Bacon Ahumado, Salsa Bordelesa
o
Filete de Ternera Asado, Jugo con Tomate

Guarnición: Pulpa de Patata al Perejil

Dúo de Quesos de Oveja con Mermelada de Cerezas Negras
o
“Emoción” Chocolate
o
Tartaleta de Limón con Merengue

Menú "Degustación"

Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 79€

Aperitivos

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Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante

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Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania

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Pescado según el Mercado

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Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas “Tatin” en Salsa Agridulce

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Medio Pichón Asado en Salsa de Vino Tinto, Puré de Apio

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Sinfonía de Postres