Carta & Menús
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las temporadas. Los platos son elaborados con productos frescos del mercado, transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborado en cocina con productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Hongos Asados con Ajo & Perejil – 25 €
Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €
Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 25 €
Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas,
Pan de Campo con Nueces – 23 €
Jamón de Cerdo “Kintoa” (AOC) Cortado a Mano – 23 €
Pescados
Lomo de Lubina Braseada, Salsa de Champán, Arroz Salvaje – 27 €
Filete de Dorada Real, Patatas Fritas con Setas – 28 €
Vieras Asadas, Puré de Boniato & Verduras – 27 €
Bogavante Azul a la Parrilla con Estragón – 60 €
Carnes
Paloma Torcaz Asada en Vino Tinto, Puré de Apio – 28 €
Lomo de Liebre Asado, Salsa de Pimientas, Purés de Castañas y Apio – 35 €
Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce – 28 €
Mollejas de Ternera Estofadas & Verduras – 29 €
Postres
Selección de Quesos Maduros y Mermelada de Cereza Negra – 13 €
Torrija & Emulsión de Haba Tonka – 12 €
Postre de Chocolate, Avellanas y Praliné – 13 €
Variación de Cítricos – 12.50 €
Soufflé con Licor de Pera – 13 €
Menús
Menú « Vuelta del Mercado »
El Menú Entero 45€ o La Fórmula de 2 Platos 34€
Crujientes de Queso Azul ‘Bleu des Basques’,
Mesclun de Ensaladas con Avellanas
o
Velouté de Calabaza Moscada con Trocitos de Castañas
–
Trozos de Anguila en Ajo & Perejil
o
Carrilleras de Buey Estofadas al Vino Tinto,
Castañas y Zanahorias Glaseadas
–
Selección de Quesos Madurados
o
Pavlova de Frutas Exóticas
o
Pera con Corazón de Chocolate y Natillas
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Menú "Degustación"
Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 79€
Aperitivos
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Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
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Hongos Asados con Ajo & Perejil
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Pescado dependiendo del Mercado
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Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce
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Paloma Torcaz Asada en Vino Tinto, Puré de Apio
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Sinfonía de Postres
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Apertura del restaurante: todas las noches de la semana de miércoles a domingo.
Horarios excepcionales de apertura al mediodía los días festivos.
