Carta & Menús
Sugerencias renovadas semanalmente
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las estaciones. Los platos son elaborados a partir de productos frescos del mercado y transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las Amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborados in situ a partir de productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Pulpo Marinado con Vinagreta de Colores Locales y su Sorbete de Piquillo – 21 €
Setas a la Sartén con Ajo y Perejil – 23 €
Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €
Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania – 28 €
Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 25 €
Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas,
Pan de Campo con Nueces – 23 €
Jamón Kintoa (DOP) Cortado por Nosotros y su Tostada de Tomate y Ajo – 23 €
Pescados
Pequeñas Orejas Marinas con Sabores de Bretaña – 28 €
Espalda de Lubina braseada, Salsa de Champán y Tartar de Ostras – 27 €
Pierna de Rape Asada a la Bordelesa, Patatas Azafranadas – 23 €
Bogavante Azul a la Parrilla con Estragón – 55 €
Carnes
Foie Gras Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 28 €
Pichón Asado Laqueado con Jalea de Pimienta de Espelette y Pimienta de Sechouan,
Muselina de Apio – 28 €
Solomillo de Cordero Asado, Tian de Verduras – 26 €
Filete de Buey de Aquitania con Rebozuelos y Flan de Chalotas – 28 €
Postres
Selección de Quesos Madurados – 13 €
–
Macarrones con Pomelos, Crema Ligera con Agua de Rosas y su Gel de Pomelo – 11 €
Cúpula Pequeña con Dos Chocolates y su Espuma – 12 €
Dúo de Helado de Jengibre y Sorbete de Chocolate Grand Cru – 12 €
Soufflé con Licor de Frambuesa – 12 €
Los Menús
"Vuelta del Mercado"
44€ el Menú o 33€ 2 platos
Veloute de Batata con Jenjibre y Gambas Marinadas
o
Ceviche de Dorada con Combava
–
Chipirones Salteados con Colores del País, Tallarines Frescos
o
Filete de Pato con Higos Frescos, Arroz Basmati
–
Selección de Quesos Curados de “Chez Beñat”
o
Variante de Avellana
o
Postre Ligero de Mango y su Sorbete
"Degustación"
Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 78€
Aperitivos
–
Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
–
Risotto de Colas de Langostas Asadas
Pescado según el Mercado
Foie Caliente de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce
Medio Pichón Asado Laqueado en Jalea de Pimiento de Espelette y Pimienta de Sechouan
Sinfonía de Postres
