Restaurante

Carta & Menús

La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las temporadas. Los platos son elaborados con productos frescos del mercado, transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborado en cocina con productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.

A la carta

Entrantes

Terrina de Liebre con Foie Gras, Mermelada de Cebolla Morada y Mézclum – 19 €

Ostras Especiales Gillardeau en Tartar con Caviar de Aquitania – 26 €

Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 26 €

Foie Gras de Pato Casero, Chutney de Cebolla Roja, Pan con Nueces Tostado – 23 €

Pescados

Vieiras con Virutas de Foie Gras Asados sobre un Lecho de Repollo con Mantequilla,
Puré de Calabaza, Salsa Champagne con Tocino Ahumado – 29 €

Filete de Lubina, Puré de Coliflor, Salsa de Azafrán,
Canelón de Verduras – 27 €

Bogavante Azul del Vivero Asado con Hinojo Silvestre – 65 €

Carnes

Añade Medio Cruzado Asado, Salsa de Naranja Sanguina y Torta de Patata – 30 €

Degustación de Cordero de Leche del País, Asado, Gratín – 32 €

Filete de Buey del País, Chalotas Confitadas, Salsa de Vino Tinto,
Papas Nuevas con Virutas de Jamón de Kintoa – 32 €

Foie Gras de Pato a la Sartén de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 30 €

Postres

Dúo de Quesos de Oveja y Mermelada de Cerezas Negras – 12 €

Sinfonía de Agrios – 13 €

Financier de Pistacho con Pomelo, Helado de Requesón – 13 €

Postre de Chocolate y Frambuesa – 14 €

Soufflé con Grand-Marnier – 12 €

Menús

Menú "Vuelta del Mercado"

Huevo “Perfecto” con Salsa de Vino
o
Risotto de Pasta “Lengua de Pájaro” con Vieiras
–

Lomo de Bacalao Skrei en Salsa Verde,
Verduras de Invierno
o
Carrillera de Cerdo Estofada con Mostaza en Grano,
Puré de Patatas
–

Dúo de Quesos de Oveja Ossau-Iraty y Bleu des Basques,
Mermelada de Cerezas Negras
o
Tartaleta de Arándanos
o
Crème Brûlée con Mango

El Menú Entero 52€ o La Fórmula de 2 Platos 39 €

Menú "Degustación"

Aperitivos

–

Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante

–

Carpaccio de Langostinos con Caviar de Aquitania

–

Pescado dependiendo del Mercado

–

Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce

–

Degustación de Cordero de Leche del País, Asado, Gratín

–

Sinfonía de Postres

Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 86€

Restaurante abierto de miércoles a domingo todo el año
+ cena de los martes desde abril hasta final de octubre.