Carta & Menús
La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las temporadas. Los platos son elaborados con productos frescos del mercado, transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborado en cocina con productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.
A la carta
Entrantes
Dúo de Gravlax de Trucha Local y Salmón Ahumado, Blinis Caseros – 21 €
Rollito de Cangrejo y Aguacate con Salsa Asiática – 17 €
Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €
Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 26 €
Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas,
Pan de Campo con Nueces – 23 €
Pescados
Vieras Asadas, Puré de Boniato & Verduras – 27 €
Filete de Lucioperca con Cangrejos de Río, Salsa Nantua, Verduras – 31 €
Filete de Corvina, Coulis de Chorizo, Arroz Salvaje – 27 €
Bogavante Azul Asado con Estragón (sólo bajo pedido) – 90 €
Carnes
Pichón Joven Asado con su Jugo, Galeta de Maíz con Queso de Oveja y Chorizo, Salsifíes Meunière – 30 €
Foie Gras Caliente de Pato de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 28 €
Degustación de Cordero Lechal de Aldudes, Gratin Dauphinois – 30 €
Postres
Dúo de Quesos Maduros y Mermelada de Cereza Negra – 13 €
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La Tarta de Limón de Anne-Sophie – 13 €
Crujiente Praliné Avellanas, Dulce de Chocolate y Crema Inglesa de Achicoria – 13 €
Milhojas de Fresas, Caramelo de Mantequilla Salada y Coulis – 13 €
Soufflé con Aguardiente de Pera de la Casa Brana – 13 €
Menús
Menú "Vuelta del Mercado"
El Menú Entero 49€ o La Fórmula de 2 Platos 36€
Huevo Perfecto (cocido a baja temperatura),
Puerros Jóvenes en Nata y Huevos de Trucha
o
Espárragos Blancos Locales, Vinagreta de Hierbas
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Lomo de Lubina con Salsa de Camarones,
Alcachofas Salteadas & Verduras
o
Trozo de Buey, Salsa de Pimienta,
Patatas Nuevas cocinadas con Grasa de Foie Gras
–
Dúo de Quesos de Oveja con Mermelada de Cerezas Negras
o
Biscocho de Chocolate Grand Cru
o
‘Nougat Glacé’, Coulis de Fruta de la Pasión
Menú "Degustación"
Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 81€
Aperitivos
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Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
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Rollito de Cangrejo y Aguacate con Salsa Asiática
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Pescado dependiendo del Mercado
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Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce
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Degustación de Cordero Lechal del País, Gratin Dauphinois
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Sinfonía de Postres
Restaurante abierto los martes por la noche y de miércoles a domingo para el almuerzo y la cena.
Horarios excepcionales de apertura al mediodía los días festivos.
