Restaurante

Carta & Menús

La carta de les Jardins de Bakea se escribe a lo largo de las temporadas. Los platos son elaborados con productos frescos del mercado, transformados por nosotros. Garantizamos la fabricación en casa de la totalidad de los Menus incluyendo el pan, las amuse-Bouche y las mignardés.
Todo es «Hecho en casa», elaborado en cocina con productos de temporada. Estamos comprometidos con una gestión de calidad, de conocimientos y de transparencia hacia nuestros clientes, con personal cualificado tanto en la cocina como en la sala.

A la carta

Entrantes

Carpaccio de Vieiras con Caviar de Aquitania – 30 €

Ostras Especiales de Marennes Gratinadas con Champán – 26 €

Ensalada Gourmet de Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante – 26 €

Foie Gras Casero, Chutney de Higos y Cebollas Rojas, Pan de Campo con Nueces – 23 €

Jamón de Cerdo “Kintoa” (DOP) Cortado a Mano – 25 €

Pescados

Vieiras Asadas, Puré de Aguaturma,
Puerros Jóvenes y Vinagreta de Avellanas – 31 €

Filetes de Lenguado Asados con Hongos del Bosque, Salsa Champagne – 30 €

Filete de Lubina Asado, Puré de Hinojo,
Patatas Nuevas con Virutas de Jamón Kintoa – 29 €

Bogavante Azul del Vivero Asado con Estragón – 65 €

Carnes

Filete de Buey del País, Salsa de Vino Tinto & Chalotas,
Torta de Patata & Aguaturma – 30 €

Lomo de Liebre Asado, Salsa de Pimientas, Purés de Castañas y Apio – 38 €

Foie Gras de Pato a la Sartén de las Hermanas Tatin en Salsa Agridulce – 30 €

Degustación de Cordero de Leche Asado, Gratén Delfinés – 32 €

Postres

Dúo de Quesos de Oveja, Mermelada de Cerezas Negras – 13 €

–

Financier Pistacho con Pomelo & Sorbete de Requesón – 13 €

Milhojas de Caqui y Piña, Crocante de Sésamo & Sorbete de Mango – 13 €

Crujiente de Chocolate con Leche, Helado de Banana & Lima – 13 €

Soufflé con Aguardiente de Frambuesa de la Casa Brana – 13 €

Menús

Menu "Vuelta del Mercado"

El Menú Entero 49 € o La Fórmula de 2 Platos 36 €

Risotto de Pasta “Langue d’Oiseau” con Vieiras
o
Terrina de Liebre & Avellanas, Mermelada de Cebolla
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Suprema de Trucha del País, Manzanas, Salsa Sagarno
o
Carrillera de Buey Braseada al Vino Tinto,
Zanahorias Blandas y Castañas Frescas
–

Dúo de Quesos de Oveja, Mermelada de Cerezas Negras
o
Parfait Helado de Mango & su Coulis
o
Sorpresa de Manzanas Caramelizadas & su Sorbete

Menú "Degustación"

Servicio en 6 platos a pedir para toda la mesa – 81€

Aperitivos
–

Ensalada Gourmet con Judías Verdes, Foie Gras y Bogavante
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Carpaccio de Vieiras con Caviar de Aquitania
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Pescado dependiendo del Mercado
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Foie Gras de Pato Caliente de las Hermanas Tatin en Agridulce
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Degustación de Cordero de Leche Asado, Gratén Delfinés
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Sinfonía de Postres

Restaurante Abierto de miércoles a domingo.

Horarios excepcionales de apertura al mediodía los días festivos.