Carte & Menus
La carte du restaurant gastronomique Les Jardins de Bakea s’écrit au fil des saisons. Les plats sont élaborés à partir de produits frais du marché et transformés par nos soins. Tous nos Plats et Menus sont «Fait Maison», cuisinés sur place à partir de produits frais et de saison. Nous sommes engagés dans une démarche de qualité, de savoir-faire et de transparence envers nos clients, avec un personnel qualifié tant en cuisine qu’en salle.
A la carte
Entrées
Marinière de Poulpe Vinaigrette aux Couleurs du Pays & son Sorbet Piquillo – 21€
Poêlée de Cèpes en Persillade – 23 €
Huîtres Spéciales de Marennes Gratinées au Champagne – 26 €
Carpaccio de Langoustines au Caviar d’Aquitaine – 28 €
Salade Gourmande de Haricots Verts, Copeaux de Foie Gras & Homard – 25 €
Foie Gras Maison, Chutney de Figues & Oignons Rouges,
Pain de Campagne aux Noix Grillé – 23 €
Jambon de Kintoa (AOP) Tranché à l’Os par nos Soins & son Toast Tomaté et Aillé – 23 €
Poissons
Petits Ormeaux de Bretagne aux Saveurs du Terroir Breton – 28 €
Dos de Louvine Braisée, Sauce Champagne & Tartare d’Huître – 27 €
Gigot de Lotte Rôtie, Sauce Vin Rouge, Pommes Safranées – 23 €
Homard Bleu du Vivier Grillé à l’Estragon – 55 €
Viandes
Foie Chaud des Sœurs Tatin en Aigre Doux – 28 €
Pigeonneau Rôti Laqué à la Gelée de Piment d’Espelette & Poivre de Sechouan,
Mousseline de Céleri – 28 €
Noisette d’Agneau Rôtie, Tian de Légumes – 26 €
Pavé de Bœuf de Blonde d’Aquitaine aux Girolles, Royale d’échalotes – 28 €
Desserts
Sélection de Fromages Affinés de Chez Beñat – 13 €
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Macarons aux Pomelos, Crème Légère à l’Eau de Rose & son Granité – 11 €
Petit Dôme aux Deux Chocolats & son Espuma – 12 €
Duo de Glace Gingembre & Sorbet Chocolat Grand Cru – 12 €
Soufflé à l’Eau de Vie de Framboise de Chez Brana – 12 €
Les Menus
Menu "Retour du Marché"
élaboré chaque semaine – 44€ le menu ou 33€ les 2 plats
Velouté de Patate Douce au Gingembre & Crevettes Marinées
ou
Ceviche de Dorade au Combava
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Chipirons Sautés aux Couleurs du Pays, Tagliatelles Fraîches
ou
Filet de Canette aux Figues Fraîches, Riz Basmati
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Sélection de Fromages Affinés de Chez Beñat
ou
Déclinaison autour de la Noisette
ou
Entremets Léger à la Mangue & son Sorbet
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Menu "Dégustation"
à commander pour la table entière – 78€
Amuse-Bouche
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Salade Gourmande de Haricots Verts, Copeaux de Foie Gras & Homard
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Ormeau de Bretagne aux Saveurs du Terroir Breton
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Poisson selon le choix du Marché
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Foie Chaud des Sœurs Tatin en Aigre Doux
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Demi-Pigeonneau Rôti,
Laqué à la Gelée de Piment d’Espelette & Poivre de Sechouan
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Symphonie de Desserts
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