Carte & Menus
La carte du restaurant gastronomique Les Jardins de Bakea s’écrit au fil des saisons. Les plats sont élaborés à partir de produits frais du marché et transformés par nos soins. Tous nos Plats et Menus sont «Fait Maison», cuisinés sur place à partir de produits frais et de saison. Nous sommes engagés dans une démarche de qualité, de savoir-faire et de transparence envers nos clients, avec un personnel qualifié tant en cuisine qu’en salle.
Les viandes proposées sont pour la plupart issues de l’agriculture locale et toutes d’origine Française.
A la carte
Entrées
Terrine du Chasseur (Lièvre, Palombe, Foie Gras, Trompettes de la Mort et Noisettes) – 19 €
Huîtres Spéciales de la Maison Gaillardeau, Gratinées au Champagne – 26 €
Carpaccio de Langoustines aux Perles de Yuzu – 24 € ou au Caviar d’Aquitaine – 32 €
Salade Gourmande de Haricots Verts, Copeaux de Foie Gras & Homard – 26 €
Foie Gras de Canard des Landes Fait Maison, Chutney de Figues & Oignons Rouges,
Pain de Campagne aux Noix Grillé – 23 €
Poissons
Dos de Morue Artisanale Dessalée Rôti, Salsa Verde,
Mousseline de Pois Cassés – 28 €
Noix de St Jacques & Foie Chaud Poêlés, Embeurrée de
Chou, Pulpe de Butternut, Sauce Champagne au Lard Fumé – 29 €
Dos de Louvine Pané à la chair de Tourteau, Sauce Homardine, Cannelloni aux Légumes – 27 €
Homard Bleu du Vivier Grillé à l’Estragon – 65 €
Viandes
Râble de Lièvre, Mousselines de Marrons & de Céleri – 36 €
Dégustation d’Agneau de Lait du Pays Rôti, Gratin Dauphinois – 32 €
Filet de Bœuf du Pays, Sauce Bordelaise, Pommes Grenailles aux Copeaux de Jambon de Kintoa – 32 €
Foie Gras Chaud de Canard des Landes des Sœurs Tatin en Aigre Doux – 30 €
Desserts
Duo de Fromages de Brebis & Confiture de Cerises Noires – 12 €
Sphère Chocolat Marron au Parfum d’Orange & Glace aux Marrons – 14 €
Financier Pistache au Pomelo & Glace au Fromage Blanc – 13 €
Entremets Chocolat Framboise – 14 €
Soufflé à l’Eau de Vie de Framboise de la Maison Brana – 13 €
Les Menus
Menu "Retour de Marché"
2 plats à 38€ ou le menu complet à 51€
Croustillant de Jambonneau Persillé & Champignons des Bois, Vinaigrette Moutardée
ou
Velouté Dubarry aux Copeaux de Foie Gras
–
Quenelles de St Jacques, Sauce Safran, Pâtes Fraîches à l’Encre
ou
Blanquette de Veau à l’Ancienne, Riz Blanc & Sauvage Panachés
–
Duo de Fromages de Brebis & Confiture de Cerises Noires
ou
Tarte Tatin & Glace Vanille Maison
ou
Crème Brûlée à l’Ananas Caramélisé
Menu "Dégustation"
à commander pour la table entière – 84€
Amuse-Bouche
–
Salade Gourmande de Haricots Verts, Copeaux de Foie Gras & Homard
–
Carpaccio de Langoustines au Caviar d’Aquitaine
–
Poisson selon le choix du Marché
–
Foie Gras Chaud de Canard des Landes, Façon Tatin en Aigre Doux
–
Dégustation d’Agneau de Lait Rôti du Pays, Gratin Dauphinois
–
Symphonie de Desserts
Menu Enfant
menu à 18€ / enfant de moins de 12 ans
Assiette de Charcuterie Basque
ou
Croquetas Maison
–
Petite Pièce du Boucher
ou
Poisson « Meunière »
–
Garniture au Choix : Tagliatelles, Riz, Légumes ou Pommes Sautées
–
Glace Vanille, Sauce Chocolat
ou
Coupelle de Fruits de Saison, Chantilly
Restaurant ouvert du Mercredi au Dimanche toute l’année + Mardi soir d’avril à fin octobre.
