Carte & Menus
La carte du restaurant gastronomique Les Jardins de Bakea s’écrit au fil des saisons. Les plats sont élaborés à partir de produits frais du marché et transformés par nos soins. Tous nos Plats et Menus sont «Fait Maison», cuisinés sur place à partir de produits frais et de saison. Nous sommes engagés dans une démarche de qualité, de savoir-faire et de transparence envers nos clients, avec un personnel qualifié tant en cuisine qu’en salle.
A la carte
Entrées
Asperges des Landes servies Tièdes, Sauce Mousseline – 21 €
Morilles Farcies à la Mousseline de Volaille – 26 €
Fonds d’Artichaut aux Petits Légumes, Coulis de Tomate – 21 €
Carpaccio de Langoustines au Caviar d’Aquitaine – 28 €
Salade Gourmande de Haricots Verts, Copeaux de Foie Gras & Homard – 24 €
Foie Gras Maison, Chutney de Figues & Oignons Rouges,
Pain de Campagne aux Noix Grillé – 23 €
Poissons
Petits Ormeaux de Bretagne aux Saveurs du Terroir Breton – 28€
Dos de Louvine Braisée, Sauce Champagne Rosé, Panaché de Riz Sauvages – 24 €
Gigot de Lotte Rôtie Bordelaise, Pommes Safranées – 23 €
Lamproie à la Bordelaise – 27 €
Homard Bleu du Vivier Grillé à l’Estragon – 55 €
Viandes
Foie Chaud des Sœurs Tatin en Aigre Doux – 28 €
Pigeonneau Rôti Laqué à la Gelée de Piment d’Espelette & Poivre de Sechouan, Mousseline de Céleri – 28 €
Dégustation d’Agneau de Lait des Aldudes Rôti, Gratin Dauphinois – 26 €
Quasi de Veau Fermier des Aldudes & ses Morilles à la Crème – 28 €
Desserts
Duo de Fromages de Pays & Confiture de Cerises Noires – 11 €
Palet Chocolat Soufflé, glace Cacao & Crème Arabica – 11 €
La Tarte Fine aux Pommes & sa Glace Vanille – 11 €
Sorbet Calice à la Framboise & sa Liqueur – 12 €
Soufflé à la Liqueur de Mandarine Impériale – 12 €
Les Menus
Menu unique servi le dimanche midi et avec la carte le dimanche soir – 59€
Duo de Poireaux & Foie Gras, Huile d’olive de Provence
ou
Mosaïque de Barbue & Homard, Sauce Pudeur
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Tronçon de Maigre de nos Côtes Grillé, Sauce Vierge (Dès de Tomates, Huile d’Olive, Echalotes & Fines Herbes)
ou
Blanc de Turbot Braisé Sauce Champagne, Concassée de Tomate
–
Demi-Pigeonneau Rôti au Jus à l’Armagnac, Pommes Grenailles aux Artichauts
ou
Grenadin de Veau à l’Estragon, Tomate Farcie aux Petits Légumes de Printemps
–
Tartelette Chocolat Framboise & son Sorbet
ou
Pannequet de Crêpes Soufflées à l’Orange & Fraises Mara des Bois du Pays
–
Menu "Retour du Marché"
élaboré chaque semaine – 44€ le menu ou 33€ les 2 plats
Velouté de Patate Douce au Gingembre & Lait de Coco
Crevettes Marinées à la Coriandre
ou
Mesclun de Salades, Ris d’Agneau aux Saveurs du Pays
–
Dos de Louvine Poêlé à l’Espagnole
ou
Onglet de Veau, Marmelade d’Echalotes
Pulpe de Pomme de Terre Roseval Persillée
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Duo de Fromages de Pays & Confiture de Cerises Noires
ou
Crème Brûlée aux Framboises
ou
Nage de Rhubarbe & Fraises du Pays à la Verveine Citron du Jardin
& Sorbet Fromage Blanc
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Menu "Dégustation"
à commander pour la table entière – 78€
Amuse-Bouche
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Salade Gourmande de Haricots Verts, Copeaux de Foie Gras & Homard
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Ormeau de Bretagne aux Saveurs du Terroir Breton
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Poisson selon le choix du Marché
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Foie Chaud des Sœurs Tatin en Aigre Doux
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Demi-Pigeonneau Rôti,
Laqué à la Gelée de Piment d’Espelette & Poivre de Sechouan
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Symphonie de Desserts
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